Nicoles Devort a été formé aux cours Florent par Michel Fau et les sociétaires de la Comédie française Claude Mathieu et Eric Ruf.

Il a joué notamment dans L’été de R. Weingarten (qu’il a également mis en scène), Noces de sang (F. García Lorca/O. Blin), Cérémonie pour un noir assassiné (F. Arrabal/U. Koupaki), Ubu enchaîné (A. Jarry/R. Mathon), La Nonna (R. Cossa/ C. Hobart & S. Alonso) et Toro (création Cie Oposito/M. Rateau & J-R. Jacob).

Il a mis en scène Direction Critorium de G. Foissy (création Avignon 2005), et a écrit et interprété Scènes de la vie extraordinaire, un conte clownesque et musical mis en scène par Stéphanie Marino (création Avignon 2005).

Par ailleurs, sa participation aux Tournées Larousse (interventions dans les collèges pour jouer des extraits de pièces de Molière et initier les élèves aux pratiques théâtrales) l’a amené à créer un atelier de recherche théâtrale qu’il a dirigé pendant trois ans.