La carrière de metteur en scène de Jacques Décombe débute en 1982 avec Amusez-vous, un spectacle créé dans le cadre des "Journées du Conservatoire" et repris au théâtre de la Michodière. Par la suite, il alternera les mises en scène de spectacles d'humoristes (Les Inconnus, Charlotte de Turckheim, Chevalier et Laspalès, Patrick Timsit, Les Chevaliers du Fiel...), de comédies (Charité bien ordonnée, Tout baigne, Court sucré ou long sans sucre, Frou Frou les bains...) et les grands classiques de la littérature (La femme et le pantin de Pierre Louys, L'intervention et Le dernier jour d'un condamné à mort de Victor Hugo, Les lettres persanes de Montesquieu, Chroniques d'Alexandre Vialatte, Paroles de Jacques Prévert...).