Dès 1998 au sein de compagnies, Frédérick Guillaud joue Feydeau, R.Cooney, E.Albee… Il rejoint le cours Florent en 2000, sous la direction de J.Léguillier, S.Libessart, C.Pirali, M.Logier, A.Malinova, C.Garcia et des réalisateurs O.Jahan et J.Ouahab. Depuis 2003, il s’illustre au théâtre et au cinéma : en tant qu’acteur, pour Julie Delpy (2Jours-2Days), Eric Hénon (Comeback), Thierry Wurtz (Au vent mauvais), Shawn Levy (Pink Panther), et en tant que metteur en scène, avec l’Aspirine à la Paille, The Normal Heart...