Après une formation en danse classique et contemporaine au Conservatoire National de Région Lyon puis au Conservatoire National Supérieur de Musique de Lyon, Denis Plassard danse pendant deux saisons avec la Cie de la Place Blanche (Josette Baiz - Aix en Provence). En 1990, il crée le solo Propos qui donnera son nom à la compagnie en 1991. A travers ses premières créations, un leitmotiv apparaît : le rapport "Danse et texte" (Propos Solo, Pour Voir, D4, Issue de Secours, Anecdote, En Pièces...). L’approfondissement dans cette voie l’amène en 1998 à mettre en scène Le Terrier de Kafka, pièce pour une comédienne et un danseur. Il poursuit sa recherche avec Jours, chorégraphie composée à partir du journal de jeunesse de Catherine Pozzi. La même année, il crée un nouveau solo Epluchures dans la lignée de ses premières chorégraphies parlées. En 1999, avec Danlécoin, il abandonne momentanément la parole pour un spectacle d’ombres destiné au jeune public, avec un comédien et une danseuse accompagnés d’un pianiste. Il boucle le cycle "Danse et Texte" avec Ondes de Choc, une chorégraphie pour 7 danseurs où le texte n’est plus dit sur scène mais dans la bande son, composée de 5 extraits d’émissions radiophoniques "Là-bas, si j’y suis" de Daniel Mermet, France Inter. En janvier 2001, à l’invitation du festival "Suresnes Cités Danses", Denis Plassard se plonge dans l’univers du Hip-Hop en travaillant avec 5 danseurs pour réaliser Elle semelle de quoi ? (Carmen). En 2001-2002, il crée L.O.U.P., 4 chorégraphies pour 10 danseurs, en collaboration avec Michel Laubu du Turak (théâtre d’objets) en charge d’imaginer des univers, des objets, des personnages, des marionnettes devenant des éléments de jeu pour la chorégraphie. Parallèlement, en résidence à Montévidéo, il chorégraphie une pièce pour 6 danseurs uruguayens. Sa dernière création (mai 2002), Parloir, est un duo dans lequel la parole est à nouveau présente mais incompréhensible : les mots ne sont plus porteurs de sens.