En 1981, José Montalvo - chorégraphe - rencontre Dominique Hervieu - danseuse - et commence à chorégraphier de courtes pièces ludiques, sortes d'aphorismes chorégraphiques, dont elle est l'interprète principale. Ils élaborent ensemble une gestuelle particulière faite de fluidité, rapidité et précision qui va donner un style singulier à leurs productions.

De 1986 à 1988 : plusieurs prix internationaux récompensent les chorégraphies de José Montalvo (Concours de Nyon - 1986, Danse à Paris - 1987, Concours chorégraphique de Cagliari - 1988), toutes interprétées par Dominique Hervieu. C'est le début d'une aventure artistique et d'une profonde complicité, qui donne naissance en 1988 à la Compagnie Montalvo-Hervieu.

1993 : avec la complicité du vidéaste Michel Coste, José Montalvo et Dominique Hervieu créent sur la Scène Nationale de Mâcon Double Trouble, une pièce inaugurale qui confronte l'image technologique et la présence physique des corps des danseurs.

Ainsi José Montalvo, assisté de Dominique Hervieu, s'investit dans la production d'un ensemble d'œuvres qui, tout en se suffisant à elles-mêmes, puissent être un jour saisies dans leur ensemble, à la manière d'une grande fresque baroque : Podebal (1992), Double Trouble (1993), Hollaka Hollala (1994), La gloire de Jérôme A (1995), Pilhaou Thibaou II (1995), Les surprises de Mnemosyne (1996) au Maggio Fiorentino pour le Ballet du Teatro Comunale de Florence, La mitrailleuse en état de grâce(1996), Paradis (1997), Un nioc de Paradis (1999), Le jardin de io io ito ito (1999).

Avec Paradis et Le jardin de io io ito ito, l'originalité de leur démarche est saluée dans le monde entier.

Le jardin de io io ito ito a été récompensé par un Laurence Olivier Awards pour le meilleur spectacle de danse de l'année 2001 à Londres après le Ballet de Francfort de William Forsythe en 1999 et le Nederlands Dans Theater de Jiri Kylian en 2000.

Pour Le jardin de io io ito ito et pour les pièces suivantes, Dominique Hervieu est chorégraphe associée.

Ils créent en 1999 pour les danseurs étoiles de l'Opéra National de Paris Le rire de la Lyre et composent en mai 2000, Variation au paradis - pièce exclusivement créée pour l'Ouverture du 53e Festival International du Film de Cannes.

Parallèlement à la création, ils se lancent dès 1989 dans la création d'événements in situ, qui proposent aux habitants d'une ville une pièce chorégraphique écrite sur mesure pour eux : Les Danses à voir et à danser qui rassemblent entre trois cents et trois mille personnes (comme à Créteil dans le cadre du Festival International de la Ville) de tous âges, de tous horizons, constituent, sur un mode ludique, une tentative de reconquête de la fête et du plaisir de danser.

En juin 1998, ils sont nommés directeurs du Centre Chorégraphique National de Créteil et du Val-de-Marne.

En juin 2000, José Montalvo et Dominique Hervieu sont respectivement nommés Directeur de la Danse et Directrice de la mission jeune public et des actions auprès du public au Théâtre National de Chaillot. Ils reçoivent également la distinction de Chevalier des Arts et des Lettres.

A partir de 2002, Dominique Hervieu cosigne avec José Montalvo les spectacles de la compagnie. Ils créent Babelle heureuse, un conte chorégraphique pour 21 interprètes dont deux musiciens iraniens interprétant sur scène des musiques traditionnelles du Golfe Persique.

En 2003, Dominique Hervieu crée pour La Petite Fabrique au Théâtre National de Chaillot Le corbeau et le renard, transposition chorégraphique de la fable de Jean de La Fontaine (plus de300 représentations en France et àl'étranger).

En mai 2004, José Montalvo et Dominique Hervieu chorégraphient et mettent en scène l'opéra de Jean-Philippe Rameau Les Paladins, sous la direction musicale de William Christie des Arts Florissants au Théâtre du Châtelet à Paris.

En novembre 2004, ils imaginent un parcours chorégraphique au Musée du Louvre On danse au Louvre / Carte blanche à la compagnie Montalvo-Hervieu. Cinq mille spectateurs déambulent dans le Musée, au coeur du mélange des époques et des arts, vivant un véritable nomadisme esthétique.

En janvier 2005, leur dernière création On danƒe, reçoit un accueil critique et public enthousiaste.

En 2006, Dominique Hervieu crée un coffret DVD interactif pédagogique traitant de la diversité culturelle : «L'art de la rencontre - Cartes postales chorégraphiques pour les francofffonies !». Conçu pour le ministère de l'Éducation Nationale et le Ministère des Affaires Etrangères, le coffret est distribué à 5000 exemplaires. Il rassemble 12 duos filmés au Mali, au Cambodge, en Tunisie et en France. Les duos sont régulièrement diffusés sur TV5 Monde de juillet 2006 à juillet 2010.

En juin 2006, J. Montalvo et D. Hervieu reçoivent le prix chorégraphique de la SACD.

En novembre 2006, José Montalvo et Dominique Hervieu créent une variation autour de On danƒe destinée

au jeune public sous le titre La Bossa Fataka de Rameau clin d'œil à Hugo Ball, fondateur du mouvement Dada.

En 2008, José Montalvo et Dominique Hervieu consacrent un diptyque composé de deux oeuvres très contrastées à l'œuvre de George Gershwin.